食品行业中，热敏性、易氧化的食材或保健品常依赖真空干燥箱实现 “高品质干燥”，主要应用包括：
1.热敏性食品干燥：如水果干（芒果干、草莓干）、蔬菜干（西兰花、菠菜）、益生菌粉、婴幼儿辅食等。真空干燥可在 30-50℃下去除水分，避免高温导致的维生素（如维生素 C、叶酸）流失、风味物质（如果香酯类）挥发，同时保持食材的疏松口感（避免结块）。例：益生菌粉干燥时，常压高温会导致活菌数下降 90% 以上，而真空干燥可将活菌存活率维持在 80% 以上。
2.高糖 / 高脂物料干燥：如巧克力浆料、蜂蜜制品、坚果粉等。这类物料在常压下加热易粘壁、焦糊，真空环境下不仅温度低，还能通过负压加速溶剂挥发，减少粘壁现象，保证成品纯度。
3.功能保健品干燥：如胶原蛋白肽、鱼油微胶囊、植物提取物（如葡萄籽提取物）等，需避免有效成分（如肽键、花青素）在干燥中被氧化破坏，真空干燥可隔绝空气，提升成品活性。
